商品情報

パティシエ辻口博啓のスイーツ
雪吊り(ゆきづり)「YUKIZURI」ルビーロマン 10本入

ルビーロマンを使用した、期間限定のYUKIZURI！

石川県を代表する「兼六園の雪吊り」。辻口パティシエが、この雪吊りをイメージし前田家の梅鉢紋から地元の食材を使い、フランス伝統菓子のサクリスタンをヒントに焼き上げました。

オリジナルぶどう品種「ルビーロマン」を使用した期間限定商品です。
能登の卵、「セイアグリー健康卵」と能登の「揚浜塩田塩」、米どころ北陸の米粉を使用したサブレをパイに重ね、断層が生みだす食感を追及することで、基のサクリスタンとは全く異なる全く新しいお菓子が生まれました。
この商品は、甘さや、さわやかな酸味が口いっぱいに広がり、美味しい一品となっております。

【ルビーロマン】
石川県農業総合研究センター砂丘地農業試験場が足かけ14年もの時間をかけて育てたぶどうの新品種、「ルビーロマン」。このぶどうは、生産農家が心を込めて育てた赤い宝石です。
ルビーロマンは、粒の大きさが大粒ぶどうである「巨峰」の約2倍の粒に成長する国内品種最大級のぶどうになります。
甘味が約20度の糖度で、巨峰に匹敵するほどの甘さを持ち、酸味が少ないのが特徴です。

【おススメの食べ方】
砂糖がけの部分を下にして食べると、甘さや香ばしさ、風味が変わって普通に食べるのとはまた違った味わいになります。 ぜひ試してみてくださいね。

【辻口 博啓(つじぐち　ひろのぶ)】
1967年、石川県の和菓子屋で誕生。
18歳からは都内のフランス菓子店やフランスでの修行を重ねました。
その後、5度の世界大会において日本代表として出場し、優勝経験を積んでいます。
12の異なるコンセプトを持つブランドを展開し、各店舗の運営の傍ら、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演、著書出版など、幅広い分野で活躍しています。パティシエの枠を超えて多方面で躍進しています。

※販売期間：8月頃～11月頃