商品情報

【常きげん・山廃純米酒】
古来、清冽な気候風土と良質な酒米の産地として芳醇な酒を育んできた加賀。
中でも杜氏の研ぎ澄まされた感性で作り上げる山廃は、ガツンとしたコクのある飲み口と喉ごしの鋭いキレが特徴です。
自慢の酒を伝統の加賀友禅が艶やかに彩り、雅で品格ある加賀友禅独特の加賀五彩が華やぎを添えています。

「杜氏一代、酒屋一代」という言葉が古くから伝えられています。
杜氏が造り上げたこだわりの味、酒屋としての酒造りへのこだわり、酒造りの難しさを表す言葉です。

一番ふさわしい酒米を知るために、自社の田んぼで自分たち自らの手で米作りを続けること。
いにしえから、この地にずっと湧き出ていて、鹿野酒造の酒造りに欠かせない「白水の井戸」を守り続けること。
そして何より、「常きげん」という名に込められた思いを大切に受け継ぐ人を育てること。
これら「人、米、水」という３つへのこだわりは、これまでもこれからも変わることなく鹿野酒造の原点として伝え続けていきたいと願っています。


【菊姫・山廃純米酒】
昭和５８年に日本酒業界初となる【山廃仕込】と表示した純米酒として発売しました。
酒造りでは酵母を育てる【酒母】という工程があり、【山廃】とは酒母の造り方の一つです。
酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある剛健な味わいに仕上がります。
濃醇で飲みごたえがあり、好き嫌いのはっきりと分かれる【男酒】としての個性が光る純米酒です。