金沢の製麺所「鶴一屋」より、半生うどん・半生細うどん・かつお一番だし麺つゆを詰め合わせたセットです。

早朝には大きな塊だった生地が、夜には美しい細紐へ。
無理に引っ張るのではなく、麺が自ら形を変えるのを待つ。
それが、鶴一屋が守り続ける「熟成」と「手打手延べ」の技です。

職人が一本一本丁寧に延ばした麺は、もちもちのコシとなめらかな喉ごしが特徴。
機械打ちでは表現できない、“本物の手延べ”ならではの食感をお楽しみいただけます。

一般的な手延べ麺では、乾燥を防ぎ延ばしやすくするために油を使用することがあります。
しかし鶴一屋は、油を一切使用しない独自製法。

油臭さがないため、厳選された小麦粉と塩のピュアな風味が口いっぱいに広がります。
金沢で頑なに守り続けられてきた、素材を活かす製法です。

• なめらかな喉ごし
  熟成工程によって生まれる、手延べならではのつるりとした食感。
• 絶妙なコシ
  煮込んでも崩れにくく、ふわっとしながら芯にコシが残ります。
• 素材本来の風味
  油を使わないからこそ、小麦の旨みをダイレクトに楽しめます。

• 冷やしうどんで、つるりとした喉ごしを楽しむ
• 釜揚げうどんで、小麦の風味を味わう
• 煮込みうどんで、もちもち食感を堪能
• 薬味を添えて、季節の一杯に

金沢の伝統を感じる手延べうどんは、季節の贈り物にもおすすめです。

• お中元・お歳暮に
• 内祝い・お返しに
• ご家族への贈り物に
• 年配の方へのギフトに
• 法人様のご挨拶品・景品に