石川県金沢市で創業以来、手延べ麺ひと筋。 鶴一屋では、一本一本を職人の手で丁寧に延ばし、 昔ながらの製法を守り続けています。

早朝は大きな麺の塊だった生地が、 何度も熟成を繰り返し、 夜には美しい一本の素麺へ。

無理に引っ張らず、 麺が自然に伸びる力を待つ。 この「熟成」を繰り返すことで、 機械では表現できない、 なめらかな喉ごしと強いコシが生まれます。

鶴一屋の素麺は、 すべて寒づくり（冬季限定製造）。

寒さが厳しい季節は、 麺づくりに最も適した時期。 気温と湿度が安定することで、 生地がゆっくり熟成し、 しなやかでコシのある手延べ素麺へと育っていきます。

金沢の冬だからこそ生まれる、 澄んだ白さと、 シャリッとした舌ざわり。 鶴一屋だけの伝統の味です。

• 良質な小麦粉だけを使用
• 何度も熟成を繰り返す伝統製法
• 職人が一本一本手延べで仕上げる
• なめらかな喉ごし
• シャリっとした舌ざわり
• 煮崩れしにくい強いコシ

まずは氷水でしっかり締め、 シンプルに麺つゆで。

なめらかな喉ごしと、 しっかりしたコシを最も楽しめます。

また、
・梅しそそうめん
・胡麻だれそうめん
・冷やし豆乳そうめん
・にゅうめん
など、 一年を通してお楽しみいただけます。

木箱入りの上質な佇まいは、 お中元・暑中御見舞・夏ギフト・内祝い・ご挨拶など、 季節の贈り物にも最適です。

熨斗・包装にも対応しております。 ご希望のお客様はご注文時にご指定ください。